Esatto le tue ora lavorano a 1600 mhz, su cpuz vedi 800 perché DDR vuol dire Double Data Rate cioè devi raddoppiare quello che vedi su cpuz in parole povere, se hai comprato le 1866 devi andare nel bios e settarle da li.
Per la questione ram con il nuovo processore non ci sono problemi al massimo devi vedere la tua scheda madre che ram supporti che mobo hai?