A tavola! Ecco i nostri manicaretti e le nostre ricette!
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Domani ci cimentiamo nei panzerotti!!!
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Quelli originali pugliesi con la mozzarella e il pomodori dentro??? Fritti però che al forno non rendono... Troppo salutari !!
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Non mi dilungo sulle mie personali capacità in cucina (un risotto precotto ha preso fuoco, ho trasformato due uova all'occhio di bue in plastica, la pasta è sempre cotta male etc) ma per fortuna la mia ragazza sa cucinare un pelo meglio, consiglio la pasta con la salsiccia, zucchini e zafferano, potreste provarla ma penso che non sia nulla di nuovo.
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TulipanZ ha scritto:
Quelli originali pugliesi con la mozzarella e il pomodori dentro??? Fritti però che al forno non rendono... Troppo salutari !!Proprio quelli. Essendo la mia prima volta li ho fatto un po' fritti e un po' al forno, ovviamente quelli al forno son troppo salutari e non mi hanno entusiasmato
Oltre a pomodoro e mozzarella (e peperoncino pugliese) abbiamo fatto anche speck e funghi. Per essere la prima volta direi niente male!
Da migliorare: pomodoro meno liquido, ho preso la polpa in barattolo ma andava strizzata meglio forse o messa più mozzarella.
Aggiungere formaggio o mozzarella anche in funghi e speck
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Devil_Mcry ha scritto:
Non mi dilungo sulle mie personali capacità in cucina (un risotto precotto ha preso fuoco, ho trasformato due uova all'occhio di bue in plastica, la pasta è sempre cotta male etc) ma per fortuna la mia ragazza sa cucinare un pelo meglio, consiglio la pasta con la salsiccia, zucchini e zafferano, potreste provarla ma penso che non sia nulla di nuovo.Se mi si abbassa la temperatura ambiente te la copio
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Semplicissimo, un soffritto con 2 spicchi d'aglio, poi aggiungete una melanzana tagliata a cubetti e la cucinate nel soffritto finché si è passata un po', poi aggiungete una decina di pomodorini e finite la cottura con essi.
Poi una volta scolati gli spaghetti al dente li fate saltare in una padella con il sugo ottenuto
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Bravo,.. Questo è lo stile che preferisco.... La prox volta per una miglior riuscita fai fare metà cottura degli spaghetti in acqua e meta in padella con il sugo aggiungendo ogni tanto un mestolo di acqua stile risotto intendo. Occhio al sale nell acqua. L'acqua evapora il sale no.... E poi alla fine aggiungi 2 foglie di basilico spezzettate a mano..... Vedrai.... anzi sentirai che roba....
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Dai, che vengo su in Svizzera ed apriamo un piccolo ristotantino....
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Ahahah vieni pure.... Con tanti soldi in tasca.....
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E ci mettiamo l'angolino dell'Overcloccatore....
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È dalle 12.30 che sto dietro ai fornelli... Dopo la preparazione del sugghetto di cui sopra (la prossima volta farò tesoro dei consigli di TulipanZ), devo lessare il camion di coste che ho sopra il lavello, metà in congelatore metà in padella con soffritto di cipolla scarlonia ( secondo me è meglio della cipolla bianca in quanto di sapore più intenso), poi ho un camion di zucchine, metà in congelatore metà sempre in padella e poi via assieme ad una bella frittatona
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Quando cuoci le coste dividi i gambi dalle foglie hanno cotture diverse..... E quando Scotti le verdure da mettere in congelatore mi raccomando usa una padella bella larga e a fuoco alto e fanne poche per volta. Giusti una scottata altrimenti perdono tutto il buono e dopo lo scongelamento rischi di trovati una pappetta..
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Grazie carissimo, farò tesoro dei consigli.... Io sono, come in Overclocking, un autodidatta della cucina.. Un po internet ed un po di inventiva personale
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TulipanZ ha scritto:
Bravo,.. Questo è lo stile che preferisco.... La prox volta per una miglior riuscita fai fare metà cottura degli spaghetti in acqua e meta in padella con il sugo aggiungendo ogni tanto un mestolo di acqua stile risotto intendo. Occhio al sale nell acqua. L'acqua evapora il sale no.... E poi alla fine aggiungi 2 foglie di basilico spezzettate a mano..... Vedrai.... anzi sentirai che roba....interessante la metà cottura in padella, ma con 500g di pasta che padellone ci vuole?
magari la provo quando sono solo. solo con gli spaghetti o anche con la pasta corta?
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Io l'ho provato con la pasta corta, ma niente rende come la presa di sugo dello spsghetto n. 5...padella io per 3 bocche enormi 330 gr in 25cm
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Bhe se volete fare proprio una figata provate a fare completamente la cottura della pasta in padella. Si usa meno gas e si fa prima dato che no devi aspettare che 4 litri di acqua arrivino a bollore. Per iniziare provate con la pasta corta che é piu facile.
Basta mettere la pasta cruda in padella e aggiungere acqua fino ad un dito sopra al livello della pasta spessa e poi date gas. Il sale ne basta un pizzico. Le prime volte vi sbaglierete ma col tempo ci prenderete gusto. A cottura quasi ultimata buttate dentro il sugo e fate asciugare gli ultimi liquidi. Ovviamente il sugo deve essere giá pronto. O magari fate il sugo dentro la padella stessa mentre la pasta cuoce ma questo é lo step successivo. Andiamo per gradi. E se vogliamo avere il massimo del gusto dalla pasta provate a farlo con la pasta integrale. In italia la COOP ne produce una qualitá bio ed integrale che costa qualche centesimo in piú della normale. E anche la despar mi sembra ne faccia una linea bio integrale.
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No domani, martedì mattina... A tavola con TulipanZ, così provo, poi se risparmio gas, il top dei top
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Doppio post sorry..
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Oggi per pranzo mi sono sparato una bella piadina.... Solo che l'impasto me li sono fatto da solo.... Farcita con squaquerone e pomodoro cuore di bue con 2 foglie di basilico nel mezzo....
Che goduria....
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