<![CDATA[Il gusto artificiale presto sarà realtà]]>Uno studio condotto in collaborazione tra l'università di Napoli e l'univerisità di copenaghen è stato pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Tale studio effettuato su 18 diversi pomodori ha dimostrato che tramite spettroscopia a risonanza magnetica è possibile correlare tali risultati alle 14 caratteristiche definite per il gusto di ciascun pomodoro, consistentemente a quanto rilevato da 12 persone che si sono prestate per il test.

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Altri studi verranno effettuati su altri tipi di cibo per verificare se tale metodo è sufficientemente accurato per definire il gusto di un cibo. Finora l'odorato e il gusto hanno avuto una connotazione principalmente psicologica, difficilmente associabile a misurazione empiriche.

Chi fa l'assaggiatore di mestiere può ancora star tranquillo, difficilmente perderà il suo posto di lavoro nei prossimi due o tre anni. Questa tecnologia potrebbe comunque portare a importanti risvolti in ambito culinario, specialmente in campo industriale.

Fonte: http://medgadget.com/2011/10/magnetic-tongue-can-taste-tomatoes-and-maybe-more.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A%20Medgadget%20%28Medgadget%29

]]>https://www.xtremehardware.com/forum//topic/22813/il-gusto-artificiale-presto-sara-realtaRSS for NodeWed, 08 Apr 2026 07:37:23 GMTMon, 31 Oct 2011 16:16:28 GMT60<![CDATA[Reply to Il gusto artificiale presto sarà realtà on Sat, 19 Nov 2011 10:31:33 GMT]]>interessantissimo ! E' indubbiamente vero che gli amminoacidi contribuiscono in gran parte al sapore, però sono anche molti altri gli elementi in gioco. Però come primo approccio è molto promettente. Grazie per la notifica

]]>https://www.xtremehardware.com/forum//post/327506https://www.xtremehardware.com/forum//post/327506Sat, 19 Nov 2011 10:31:33 GMT<![CDATA[Reply to Il gusto artificiale presto sarà realtà on Mon, 31 Oct 2011 17:00:18 GMT]]>Finalmente uno strumento per riconoscere se ti danno una bufala :)

]]>https://www.xtremehardware.com/forum//post/327505https://www.xtremehardware.com/forum//post/327505Mon, 31 Oct 2011 17:00:18 GMT<![CDATA[Reply to Il gusto artificiale presto sarà realtà on Mon, 31 Oct 2011 16:24:25 GMT]]>interessante

]]>https://www.xtremehardware.com/forum//post/327504https://www.xtremehardware.com/forum//post/327504Mon, 31 Oct 2011 16:24:25 GMT<![CDATA[Reply to Il gusto artificiale presto sarà realtà on Mon, 31 Oct 2011 16:16:28 GMT]]>Uno studio condotto in collaborazione tra l'università di Napoli e l'univerisità di copenaghen è stato pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Tale studio effettuato su 18 diversi pomodori ha dimostrato che tramite spettroscopia a risonanza magnetica è possibile correlare tali risultati alle 14 caratteristiche definite per il gusto di ciascun pomodoro, consistentemente a quanto rilevato da 12 persone che si sono prestate per il test.

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Altri studi verranno effettuati su altri tipi di cibo per verificare se tale metodo è sufficientemente accurato per definire il gusto di un cibo. Finora l'odorato e il gusto hanno avuto una connotazione principalmente psicologica, difficilmente associabile a misurazione empiriche.

Chi fa l'assaggiatore di mestiere può ancora star tranquillo, difficilmente perderà il suo posto di lavoro nei prossimi due o tre anni. Questa tecnologia potrebbe comunque portare a importanti risvolti in ambito culinario, specialmente in campo industriale.

Fonte: http://medgadget.com/2011/10/magnetic-tongue-can-taste-tomatoes-and-maybe-more.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A%20Medgadget%20%28Medgadget%29

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